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洪江臘味

    自古以來,洪江大戶人家豆油制作、食用臘味,存掛臘肉、臘雞、臘魚的習(xí)俗。素以柴火烤制,故肉食臘味色澤光亮、臘質(zhì)純正且存放期長又不減鮮味。一般切成長條、凈重不等。懸于高處干涼,隨時取用,作接客待友必備的家常菜,被譽為“湘西美味一絕”,現(xiàn)洪江經(jīng)營此業(yè)的,僅剩“鄒菜臘味“一家”。
 
    鄒菜“臘味系祖?zhèn)髅胤脚渲?,在傳承上更有發(fā)展,增添了專業(yè)加工、制冷等高級設(shè)備。嚴(yán)格按國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)精制加工。產(chǎn)品有香腸、柴火臘肉、臘雞、肉棗、肉條等。且高檔包裝,適合旅游產(chǎn)品市場。

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